El Pa amb Tomàquet no ha sido nunca un manjar refinado. En su origen no era más que una comida tradicional de verano, tomada habitualmente como merienda por los campesinos que así aguantaban hasta la hora de la cena. Como que en las casas de campo se elaboraba pan una vez a la semana o cada diez días, este pan terminaba secándose. Parece ser que se inventó para humedecer el pan y hacerlo más tierno.
Es un plato simple, pero su sencillez es deliciosa. Quizá por ello hay tanta gente que quiere apropiárselo, veamos sus razones.
Supongo que queda claro que nadie en su sano juicio afirmaría que el gazpacho no es de origen andaluz, o que la pizza no es italiana o que el cous-cous es un plato australiano. Evidentemente un gazpacho lo puede hacer cualquiera y a cualquiera puede habérsele ocurrido mezclar los ingredientes necesarios para llegar al mismo resultado. A cualquiera puede habérsele ocurrido, pero no lo hizo, por tanto tenemos que proclamar: El gazpacho es de origen andaluz, y quien diga lo contrario miente.
Una vez dejado claro lo anterior, me pregunto por qué hay tanta gente que afirma que la pa amb tomàquet (voy a ignorar ese palabro llamado pantumaca) no es de origen catalán. Se afirma, con vehemencia y sin aportar pruebas, que es de origen andaluz, valenciano o murciano…
Reconozco que frotar un trozo de tomate en una rebanada de pan es la cosa más simple del mundo y podría habérsele ocurrido a cualquiera… pero no fue así. Una vez inventado cualquiera podría haberlo convertido en una costumbre, en un “plato nacional”, pero tampoco fue así. Los únicos que hicieron ambas cosas son los catalanes, por tanto hay que proclamar, del mismo modo que el gazpacho es andaluz, que el pa amb tomàquet es de origen catalán.
He querido buscar argumentos en contra y rebatirlos, pero todos los que encuentro son peregrinos y viscerales, y por tanto ridículos. A pesar de ello creo que algo he conseguido. ¿Cuales son estos argumentos en contra de la catalanidad del pa amb tomàquet?
Hay quien dice que “Desde siempre” en Murcia se han comido los tomates frotados en el pan y así lo atestigua la tradición y cientos de testimonios escritos.
Pues lo siento mucho, pero no he encontrado muchos, ya que no valen como “testimonios escritos” los testimonios actuales de los que se aferran a esta teoría. He buscado en obras literarias y periodísticas murcianas del siglo XX y no hay apenas referencias a pan frotado con tomate (he encontrado referencias a panes, a tomates, e incluso a calabacines. Pero la rebanada de pan frotada con tomate maduro brilla por su ausencia).
Por ejemplo, en la XXIII Feria Regional del Libro de Murcia (2008), una pantalla gigante mostraba los textos de los pequeños recuerdos que el público había ido escribiendo en días previos a la Feria. Posteriormente se publicaron en un librito que llevaba por título Me acuerdo de… El libro tenía 86 páginas y había unos 5 recuerdos por página, lo que puede darnos una cantidad de unos 400 recuerdos. Pues entre todos solo había una referencia al pan con tomate, ¡solo una! (“me acuerdo de cuando merendábamos una rebanada de pan redondo con tomate restregado, o untado con pringue o manteca y azúcar o un trozo de pan y una onza de chocolate”. De ello deduzco que aunque se comía y se come en Murcia, jamás ha alcanzado la universalidad del pa amb tomàquet catalán.
Incluso la Guía Del Buen Comer Español de Dionisio Perez, obra de referencia para la gastronomía española, publicada en 1929, afirma, refiriéndose a los tomates y a Murcia, que “el tomate y el pimiento alcanzan en la cocina murciana más importancia aún que en la andaluza. Tomates y pimientos hay en la tortilla murciana, que es gratísima. Tomate hay también en el potaje a la murciana, en que predominan los frijoles, el arroz y las judías verdes. Tomates y pimientos en la preparación de muchos de los pasteles murcianos.” ¿Dónde está el Pan con tomate? Simplemente no se nombra, y no debería extrañarnos pues su presencia es accidental.
Para terminar, Manuel Vázquez Montalban, en su novela El premio, hace decir a uno de sus personajes refiriéndose al pan con tomate: “resulta que este prodigio alimentario se les ocurrió a los catalanes hace poco más de dos siglos, pero con tanta conciencia de hallazgo que lo han convertido en una seña de identidad equivalente a la lengua o a la leche materna» (…) mientras «los charnegos, los inmigrantes catalanizados, adoptamos el pan con tomate como una ambrosía que nos permite la integración».
Hay tambien quien afirma que los catalanes repiten que ellos inventaron el pantumaca, pero en el fondo eso es algo que solo dicen ellos, pues todo el mundo sabe que no es así.
¿Qué puede contestarse a una estupidez parecida? Nada, pero la he oído en varias ocasiones y siempre con una seriedad en el rostro que me hacia pensar que el que la soltaba, realmente se la creía.
Pues no es así, independientemente de que los catalanes lo hayan inventado o no, la verdad es que el pa amb tomàquet (o pan con tomate, insisto en que eso de pantumaca suena como una patada en los cataplines) es catalán es algo que lo afirma cualquier persona con dos dedos de frente.
Recuerdo hace años, cuando visitaba la casa de la familia de mi mujer en Andalucía, si se nos ocurría preparar pan con tomate para cenar, ellos lo solían llamar “pan catalán”. Cuando he visitado el sur de Francia me he encontrado lugares (pocos) que lo sirven y lo llaman “pan al estilo catalán”.
Tengo en casa un librito titulado Spain For Dummies, escrito por Neil E. Schlecht en el que se dice literalmente: “the basis of rustic catalán food is pa amb tomàquet, literally, bread and tomato. But I’m not talking bread, mayo, and beefsteak tomatoes. Pa amb Tomàquet are long slices of rustic bread rubbed with halves of beautiful fresh tomatoes, doused with virgin olive oil, and sprinkled with salt».
El texto está suficientemente claro, pues incluso distingue el pan con tomate de una rebanada de pan con mayonesa y tomate a rodajas, que casualmente es lo que me han servido alguna vez que he pedido pan con tomate (concretamente en una población de Valencia de cuyo nombre prefiero no acordarme).
En la guía francesa Espagne: 2009-2010 de Dominique Auzias y Jean-Paul Labourdette se indica que el Pa amb tomàquet es “une tranche de pain frottée d’une tomate et arrosée d’huile d’olive”, y además, y esto es lo más importante, se afirma que “est indisociable de la cuisine catalane”.
Pero quizás quien se explica mejor es el interesante Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain’s Mediterranean Coast, de Colman Andrews.
El texto es muy interesante pues empieza diciendo que “the catalans went a bit further tan mere oil, though. Lots of folks bring bread and tomatoes together, of course. Italians sometimes spoon chopped tomato pulp onto bruschetta or fettunta, their versions of bread with oil and garlic; in Provence, thin slices of tomato might be applied; in America, for that matter, we celebrate the BLT. But only in the països Catalans, to the best of my knowledge, does anyone rub tomato straight on bread (and only then, incidentally, worry about the oil). Indeed, the whole idea is perfectly catalan in its practicality”.
O sea que para el autor, la idea de frotar el pan en el tomate (y después preocuparse del aceite) es una idea perfectamente catalana y práctica, y además lo distingue de la bruschetta italiana, las rodajas de tomate de la Provenza o del famoso sándwich BLT (Bacon, Letucce and Tomato) americano.
También tenemos a Alain Ducasse, a quien podemos reprocharle muchas cosas, pero no que cuando habla de cocina no sepa lo que dice. Pues bien el gran cocinero francés definió el pan con tomate de la siguiente manera: “el pan con tomate resume la cocina catalana moderna a través de su cultura religiosa, pues nunca debía tirarse el pan, símbolo del cuerpo de cristo. “
Y para terminar, recuerdo que Jaime de Armiñan, director de cine madrileño, afirmaba que para desayunar le gustaban mucho “las tostadas con aceite de oliva y algunas veces con un poco de tomate restregado, como en Cataluña”.
Por supuesto que no he encontrado ningún libro de cocina, guía de viajes o estudio francés, inglés, alemán o incluso japonés, en el que se mencione que el Pa amb Tomàquet no es de origen catalán. Ni uno solo. ¿Es curioso, no? Por tanto creo que la falacia que “solo los catalanes lo afirman” queda desmontada.
El pan con tomate se come habitualmente en Andalucía, solo que allí lo llaman media con tomate.
En Andalucía, sobretodo en Granada, puede tomarse para desayunar una media de tomate, que no es más que una rebanada de pan con tomate, la mayoría de las veces triturado, otras en rodajas y a veces espachurrado (nunca frotado). Pero es una receta de desayuno, que no de cena, y no es conocida universalmente en toda Andalucía, si no lo creéis haced la prueba, pedidlo en un bar y os servirán algo parecido a una rebanada de pan con rodajas de tomate encima.
Por cierto, mi mujer que es cordobesa como la que más, afirma que esto se ha puesto de moda últimamente, pero que hasta que llegó a Catalunya no había visto frotar el tomate en el pan…. Además, ahora que lo pienso, los cordobeses tienen su propio pan con tomate, el salmorejo, una receta deliciosa donde las haya.
Los valencianos desde siempre han comido pan con tomate, y los catalanes, tal como suelen hacer con todo lo valenciano, se lo han apropiado.
Vamos a ver, lo mismo que se ha dicho para los murcianos vale para los valencianos. Se trata de una leyenda urbana que en los últimos tiempos ha ido cogiendo fuerza, cuando solo hace unos años nadie (ni en Valencia ni en Catalunya) le daba el más mínimo crédito.
Como muestra un botón: Tenemos al periodista y escritor Luis Beresaluze Galbis, valenciano poco sospechoso de veleidades catalanistas (más bien todo lo contrario ya que ha sido colaborador de publicaciones como La Hora de Gabriel Elorriaga, El Español de Rafael García Serrano o Juventud de Jesús Fragoso del Toro) que afirmaba en su libro Azorín y Don José, refiriéndose a las diferencias entre catalanes y valencianos: “…solo nos iguala una cosa: el ser mediterráneos. Eso también les ocurre a murcianos, almerienses, granadinos, malagueños y, en cierto modo, gaditanos… solo se libra Huelva. No basta con los olivos y los almendros. ¡Por Dios Santo! Los Païssos catalans no nos incluyen ni nos incluyeron nunca. Nosotros somos gente tolerante y abierta. No castigamos a quines rotulan sus negocios en castellano. Aquí aun se estudia en castellano. En Cataluña ni en un solo colegio ya. Absolutamente ni uno solo en toda la Generalitat. Somos mucho más mediterráneos, griegos, romanos, áticos, liberales y abiertos que ellos. Y a nadie llamamos charnego”. Queda claro de que pie cojea, ¿no? Pues bien, una vez aclarado este punto, el “insigne “ periodista dice: “Su pan tumaca es nuestro almorsaret. Aquel, una rebanada de pan, untada con aceite, con tomate restregado y una loncha de jamón. El nuestro, el mismo pan con aceite, pero el tomate comido realmente, a mordiscos…”
Si un autor como Luis Beresaluze, a quien sale un sarpullido al tocar una botella de Vichy Catalán, afirma que el pa amb tomàquet no tiene nada que ver con lo que se come en Valencia, será así, por mucho que otros valencianos insistan que los ”pérfidos” catalanes se lo han robado. Por cierto, en agosto de 1978, la revista progresista valenciana “Valencia Semanal” publicó una parodia de esta paranoia que sostenía que los catalanes lo han robado todo a los valencianos, y afirmaba (en tono de broma) que en catalunya (denominada en el articulo la zona norte del Reino de Valencia) se ha prohibido en bares y restaurantes la venta del típico plato valenciano del pa amb tumaca i pernil. Y siguió diciendo que los catalanes con este robo añadían una pieza más a todo lo que le han robado a los valencianos: el idioma, la bandera, Kempes, y el Virgo de la Visanteta… Solo les quedaba la Luna de Valencia, y no por mucho tiempo.
El Pan con tomate no existió en Catalunya hasta los años 20, cuando lo llevaron allí los trabajadores murcianos del metro de Barcelona.
Esta es una leyenda urbana que se resiste a morir, como la del hombre rana que cayó de un avión de Icona, como la de la chica de la curva o como la de los niños secuestrados por rumanos en el Mercadona. Cuanto más absurdas más gente se las cree (recomiendo aquí el libro Por qué creemos en cosas raras, de Michael Shermer, un magnífico estudio de la credulidad humana)
En los años 20 hubo trabajadores murcianos en el metro de Barcelona, eso está claro, pero no he encontrado ninguna referencia de la época que hable de ellos y sus relaciones con el Pan con Tomate, y eso que de referencias y artículos hay muchos: con relación a las condiciones laborales, problemas con los sindicatos, quejas por la miseria en que vivían, noticicias relacionadas con las obras… Pero ni una sola referencia al tomate. Ni una referencia catalana y ni una referencia murciana.
La verdad es que mi abuela, nacida en 1908, me contaba que de pequeña (cuando tenían pan y tomates, cosa que no siempre ocurría) comían el pan de pagés frotado con tomate maduro.
El periodista y gastrónomo Nèstor Luján nos aporta la primera referencia escrita de pan con tomate en Catalunya, en 1884, y desmintió categóricamente que su implantación del pan con tomate en Cataluña tuviera que ver con la inmigración murciana. La referencia es un poema paródico que el periodista y autor teatral Pompeu Gener le escribe a su amigo el conde de Foixà, desde Paris, en 1884. En esos versos se refiere a la añoranza que siente por su tierra y por uno de sus alimentos, el pan con tomate, lo que nos hace deducir que en vida de Pompeu Gener debió comerlo con asiduidad, por tanto era ya algo común en su época (Pompeu Gener nació en 1848). El poema es el siguiente:
Lo que menjarem certa nit,
ço és pa amb oli, amanit
amb tomaca, e bon profit,
s’ha fet de moda…
Madama Adam n’ha menjat,
Judit Gautier molt li ha agradat
e fins la gran Sarah Bernardt
s’ha fet la llesca.
(“Lo que comimos cierta noche, es pan con aceite, aliñado con tomate, y buen provecho, se ha puesto de moda… Madama Adam ha comido, a Judit Gautier mucho le ha gustado, e incluso la gran Sarah Bernath se ha preparado una rebanada”.)
No obstante, a pesar de esta referencia escrita mucho más antigua que cualquier referencia murciana, andaluza o valenciana, no podemos considerar el pa amb tomàquet como algo muy antiguo. El mismo Nestor Lujan, en el mismo artículo en el que habla de la referencia de 1884, El manido pan con tomate, (publicado en La Vanguardia en 19/06/84), afirma que en el libro La cuynera catalana, de 1835, no se pone todavía tomate en los sofritos, y solo aparece en media docena de recetas. En esa época (1835) el tomate era aun escaso en Catalunya, puesto que existe una receta en donde, sorprendentemente, se lee “amb un poch de safrà a falta de tomatech (“con un poco de azafrán a falta de tomate”).
Por tanto si tenemos que Pompeu Gener en 1884 lo considera algo habitual, pero en 1835 no aparece apenas en los libros de cocina, podemos deducir que entra en nuestra cocina de forma universal alrededor de 1860. Esa es la fecha en que se “inventa” el pa amb tomàquet, lustro arriba, lustro abajo.
El tomate vino de América, y los productos americanos entraban por Andalucía, por lo tanto es lógico que ellos fueran los primeros que tomaron pan con tomate.
No es tan lógico, y menos si estudiamos el recorrido del tomate desde que entraba en Europa hasta que fue cultivado habitualmente.
De la palabra nahualt tomatl, proviene la palabra castellana tomate, la catalana tomàquet, la neerlandesa timaat, al francesa tomate o la inglesa tomato. Por otro lado tenemos la italiana pomodoro; quedémonos con este detalle: Pomodoro. Volveremos a él.
En la crónica de Bernal Díaz del Castillo (1538) se habla por primera vez del tomate, y es cuando el bueno de Bernal nos explica que fue apresado por los indios en lo que hoy es Guatemala y se lo querían comer aderezado con una salsa con sal, ají y tomates.
En la Historia general de las cosas de Nueva España, escrita por Bernardino de Sahagún entre 1540 y 1585 se habla de las vendedoras de platos preparados y se afirma que “venden unos guisados hechos de pimientos y tomates, suele poner en ellos pimiento, pepitas de calabaza, tomates, pimientos verdes y tomates gordos y otras cosas que hacen los guisados sabrosos“. Bueno, esto es una traducción moderna, pues en el momento en que fue escrito, Bernardino de Sahagún distingue los dos tipos de tomates llamándolos a unos tomalt y a otros xitomalt.
Mientras en las Indias eran conocidos los tomates, en Europa aun eran desconocidos. En la Agricultura General de 1513 de Gabriel Alonso de Herrera ni menciona el tomate, y no fue incorporado a la obra hasta 1819, mediante un apéndice.
Hasta 1554 no aparece en un libro escrito en Europa, fue en la obra de Rembert Dodoens, un botanista holandés, en donde compara al tomate con la mandrágora y considera que es tan peligroso como ella.
En el diccionario de Covarrubias tampoco aparece, y tenemos que llegar a 1627 para hallar la primera referencia en una obra española, es el el libro Fray Pedro Simón y su vocabulario de americanismos, donde se dice que “es una frutilla que dan unas yerbas, que se extiende como calabazas. Son buenos para guisados“.
Esta ausencia del tomate solo deja clara una cosa: Que se ignora como llegó a Europa. ¿Llegó primero a Sevilla? Quizás, pero llegó y se fue, por ello fue conocido antes en Italia que en España, pues en Sevilla había una base de comerciantes genoveses atentos a todo lo que llegaba del Nuevo Mundo, y quizás por eso ellos mantienen una palabra distinta para referirse a el: Pomodoro, cuya etimología hace referencia al color dorado que tiene antes de su maduración, o por que los primeros tomates que se cultivaron eran de la variedad amarilla.
Por la misma razón, el primer libro del que se tiene referencia y que contenga recetas de cocina en las que interviene el tomate data de 1692 editado en Nápoles. La primera referencia en un libro de cocina español no aparece hasta 1740, en el Libro de la Cocinación.
El problema del tomate es que durante muchos años se consideró una planta medicinal y/o ornamental, y tardó mucho tiempo en ser considerada comestible, por esto en 1608 aparece en una lista de compras del hospital de la Sangre de Sevilla, pero entre el 20 de julio y 17 de agosto se compraron solo cuatro libras, lo que hace suponer que más que como alimento, fueron usados como medicina.
Resumiendo: El tomate entró por Andalucía, pero fue comido antes en Italia o Francia que en la propia España, por lo que no puede presuponerse que se cultivara o se convirtiera en un producto de consumo habitual en Andalucía antes que en otros lugares.
Epílogo:
No hay ninguna prueba que justifique que el mundialmente conocido como catalán pa amb tomàquet, provenga de otro lugar que no sea Catalunya. Evidentemente se han comido tomates en muchos lugares, y a alguien se le ocurriría frotar el tomate en el pan, pero no lo convirtió en algo reconocido universalmente, por tanto no podemos considerarlo “inventor” de la receta.
La historia se basa en las fuentes documentales. Ellas son el origen de la información. Hasta un niño sabe que esas fuentes (sean documentos escritos, documentos sonoros o documentos cinematográficos) son la base para escribir la historia. Las principales directrices usadas por los historiadores en su labor son, en primer lugar la heurística (localización y recopilación de las fuentes documentales); en segundo lugar la crítica de esas fuentes; y en último lugar la síntesis historiográfica y la publicación.
Aun en el caso en que no existiera documentación escrita, la historiografía acepta las fuentes tradicionales, siempre que se cumplan una serie de puntos:
1 La tradición debe informar de un hecho que necesariamente es conocido directamente por un gran número de personas.
2 La tradición debe haber sido la creencia generalizada, al menos por un período determinado de tiempo.
3 Durante ese período determinado, no deba haber sido cuestionada, incluso por personas con algún interés en negar esa creencia.
Vistos los puntos anteriores, vemos que la tradición que afirma que el pa amb tomàquetes catalán se ha mantenido durante un largo periodo de tiempo y no ha sido cuestionada, al menos hasta los últimos años, y quienes la han cuestionado no aportan nada más que suposiciones, deseos propios y generalizaciones varias. Pero, e insisto, aunque esta tradición oral no existiera, tenemos a favor del origen catalán del pa amb tomàquet, miles de artículos, literatura, libros de cocina y documentos sonoros y videográficos. Y lo que es más importante, la primera referencia escrita del pa amb tomàquet, la más antigua, es catalana. ¿que más puedo decir?
Nada.
Omnibus Dubitandum 
Seguro que el pan con tomate restregado es de origen catalán, por dos motivos:1.- porque es un invento para aprovechar el pan duro2.- porque con un tomate son capaces de restregar mucho panjajaja me partoEn Andalucía nos pedimos tostadas con aceite de oliva de Jaén, tomate de Almería y jamoncito de Jabugo
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Ito, exacto. Tienes razón con lo que has dciho de Andalucia, ¿acaso he dicho lo contrario? Quiero que entiendas que el motivo del articulo era rebatir a quines afirmaban que una cosa tan simple como el pan con tomate lo inventaron los trabajadores murcianos del metro de Barcelona. Y ten clara una cosa, los mismos que afirman eso, son los que dirán que el gazpacho lo inventaron los madrileños y el salmorejo un señor de Salamanca.Por cierto, y que conste como queja, en ningún sitio me han servido menos aceite que en Andalucia, y eso tendrías que arreglarlo.
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El inventar una cosa y el que sea típica en un sitio, no tienen porque ir ligados… el gazpacho lo podría inventar un catalán de vacaciones en Jaén, pero está claro que es típico Andaluz porque lo da la tierra… Lo mismo con el pan con tomate restregado, que es típico Catalán?, seguro… que lo inventaron los Catalanes, a saber… pudo ser un catalán, un murciano o un andaluz, al igual que el resto de cosas…Por otro lado, Andalucia es muy grande, de hecho demasiado grande… igual vas a un pueblo de Huelva y no te ponen aceite de oliva… mi padre me decía que la peor paella que se comió fue en Valencia…. te recomiendo que te pases por Jaen y me digas un bar que no tenga en cada mesa una botella de aceite de oliva para autoservicio de los clientes… ahora hay otras provincias que no han visto un olivo en su vida…
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No habrán visto un olivo, pero saben lo que es. De eso me quejo, la falta de interés por los propiosproductos.
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La receta del Pa amb oli fue documentada por primera vez en el siglo XVIII por el fraile mallorquín Jaume Josep Bernat Martí i Oliver:Ingredientes y preparación:Unas rebanadas de pan de payés, que puede estar tostado y con ajo restregado.Tomate de ramillete restregado en el pan. Es una variedad de tomate propia de Mallorca, cultivada prácticamente al efecto, de menor tamaño, con un gusto ligeramente más salado y amargo que la variedad del tomate estándar comercializado en Europa y de piel más dura y seca, lo que permite una conservación superior a la del resto de variedades del tomate, pudiendo incluso alcanzar los seis meses.Aceite de oliva, añadido sobre el pan con el tomate restregado. También se da el caso de quienes primero añaden el aceite y luego restriegan el tomate.Sal.
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Mira que estoy contra la independencia de Cataluña, pero con los subnormales que hay aquí comentando despectivamente y sin argumentos, me parece hasta normal que no quieran saber nada de esta gente ni que se les relacione con ellos.Yo como andaluza tengo que decir que el pan con tomate es muy típico y creo que tiene origen aquí, el que nosotros tomamos, que es totalmente distinto al vuestro. No mejor ni peor, es que son formas distintas de prepararlo. No es lo mismo frotar un tomate en pan (que por cierto está muy rico) que triturar tomate, aliñarlo y untarlo. Esta obsesión de ahora por odiar lo catalán no la entiendo.
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Gracias Anónimo 30/01 por tus comentarios. Mi única intención era responder una serie de falacias, pero hay quien en lugar de aportar datos prefiere criticar por criticar…Saludos
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Hola Emili!Dado el creciente interés que tiene Pa amb Tomàquet en Suecia, he publicado la receta para mis vecinos y he enlazado a tu blog por lo interesante que me ha parecido tu exposición [ http://soleado.se/tomatrora-fran-katalonien-severat-pa-brod-pan-tumaca/ ].Lo que si quiero comentarte es que me temo que por aquí se le conoce como \»Pan Tumaca\» o \»Tomatröra från Katalonien severat på bröd\» (que traducido del sueco es \»tomate triturado catalán servido sobre pan\»).Ha en solig dag! – Que tengas un día brillante!Pablo – http://www.SOLEADO.se
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Gracias Pablo por tu enlace. Le he echado un vistazo a tu blog y lo encuentro interesantísimo (lastima que yo no lea sueco!).Saludos, o mejor dicho: Ha en solig dag!
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¿Hasta dónde llegaremos con estas BOBADAS? Es increíble que gracias a los NAZIONALISMOS se estén discutiendo tonterías tales como quien fue el primero que untó tomate en una rebanada de pan, el origen del caganer o chorradas por el estilo.Sr. Llaveria. ¿Se ha preguntado usted el motivo por el cual ha dedicado usted tanto tiempo a tal menester? Supongo que si; más visto las respuestas de sus contertulios y otros artículos del blog. Me temo que muchos ven el mismo trasfondo, muy poco gastronómico, del asunto.Yo soy asturiano y, ¿Qué quiere que le diga?; Hasta hace poquísimo tiempo ni se me hubiese pasado por la cabeza el discernir si fue un catalán o un murciano el autor de tal proeza gastronómica; Igualmente me importaba una higa si la fabada es asturiana o valenciana. Si utilizo lo de \»asturiana\» es por saber a qué me refiero cuando hablo de ella o la solicitó en un restaurante.Bien digo que ME IMPORTABA…. hasta hace poco tiempo. De un tiempo a esta parte y gracias cosas como esta que usted tan bien describe o la tesis de que Colón era catalán cuando, toda la vida, estudié que era genovés y ME IMPORTABA un rábano (piense usted que estudié en plena dictadura franquista de una grande y libre) me importa un poco mas. Gracias a cosas como la Nueva Historia (http://www.inh.cat/) empiezo a tener un sentimiento de rebote que, me temo, se está generando en muchísimas personas y que nos puede llevar a lugares insospechados o por sospechados muy peligrosos.Vale. Acepto Pan Tomaquet catalán ¿y?…. ¿A alguien le importaría tal cosa si no fuese por el trasfondo que destila tal información? ¿Usted se cree que alguien, no interesado en temas gastronómicos, su hubiese metido a investigar o discutir tal tema hace, pongamos, veinte años? (Lo digo pues este tema lo veo repetido por infinidad de sitios ninguno de temas culinarios)¿Cuál cree usted que puede ser el motivo de tanto interés investigador? (y lo digo porque el tema lo veo repetido por múltiples sitios)Saludos y gracias. Muy documentado trabajo. Ni por un instante se me ocurre discutírselo; no estoy mínimamente a la altura.
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Señor Anonimo 14 de abril, tiene toda la razón del mundo, no está a la altura, el solo uso de la palabra \»nazionalismo\», con Z le identifica claramente como lo que es usted, por tanto hasta ahí hemos llegado.Que usted lo pase bien y relea la Ley de Godwin.
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¡¡ELIMINADO POR UN ADMINISTRADOR DEL BLOG!!¿UN?¿Pero qué es eso? ¿Una cooperativa?¡Ay Sr. Llaveria! me temo que se le ve el plumeroNo se preocupe en publicar y luego borrar. Déjelo sin publicar que, a mí, me basta con que USTED SEPA Y YO SEPA.¿Pan con Tomate?….Si hombre si. Va a ser que sí Pd.- Ya puesto, borre usted el anterior; el del 14 de Abril, que a mi me da lo mismo.Es usted quien deberia preocuparse
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Estimado Sr. Anonimo 14, 15 y 16 de abril. Publiqué su comentario del 14, aunque a usted si que se le veía el plumero con esa Z tan estrategicamente colocala. Le recordé la Ley de Godwin y di por cancelado el asunto y aun se molestó a colgar dos comentarios más, cada uno de ellos más insultante que el anterior. Lo siento, pero no voy a permitir la mala educación en un artículo que de lo único que habla es de una rebanada de pan frotada con tomate.La verdad, no entiendo el interés por algo que ni le va ni le viene. Dice que es asturiano, ¿cómo vería si yo me dedicara a entrar en cualquier blog de Asturias donde, por ejemplo, se hablara de la receta de la mejor fabada y empezara a poner comentarios diciendo: \»sois unos NAZIS asturianos\», la fabada la inventaron unos murcianos que pasaban por ahí\», \»como va a ser asturiana la fabada si las Phaseolus vulgaris (vulgo fabes) es una especie originaria de Mesoamerica\»?En fin, que me trataria de tonto. Por eso no me dedico a sabotear con insultos los blogs de la gente. Usted tiene poco trabajo, búsquese otro enemigo, no sé, por ejemplo la pizza italiana, el gazpacho andaluz, el cocido madrileño, la paella valenciana, la tarta de santiago o el rollito de primavera… Tiene todo un abanico de \»enemigos\» a los que insultar. ¡Adelante! seguiré con interés su carrera artística.
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No sé muy bien de dónde surgió la idea del pan con tomate restregado y por lo que parece, nos lo tomamos un poco como el origen de Cristóbal Colón. Todo el mundo lo reclama para sí aunque lo más probable es que Colón fuera genovés y el pan con tomate, catalán.Yo soy nieto e hijo de charnegos pero nací en Girona y me bautizaron en su catedral. Paso dos meses al año en Francia con mi mujer, aragonesa por parte de padre y andaluza por parte de madre. Cada día cenamos un queso francés distinto, con pan con tomate. Nos llevamos los tomates de casa porque en Francia no se encuentran los verdaderos de untar. Los franceses nos miran con curiosidad (viajamos de cámping)y alguno nos pregunta si somos catalanes. Nunca nos han preguntado si somos murcianos o andaluces. Con esto quisiera decir que, independientemente de que en algún lugar fuera de Catalunya a alguien se le ocurra restregar un tomate en una rebanada de pan, ponerle aceite (la sal no es necesaria)para comerlo, no quita que esta maravilla culinaria vaya ligada a Catalunya, como el descubrimiento de América va ligado a los españoles y no a los vikingos.Saludos.
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Vale; retiró la Z que tanto le conturba.Ya le había explicado, en uno de los comentarios borrados, de donde salía y por qué salía tal \»palabro”, no obstante, lo retiro. Intentaré otra vez explicarme y espero que esta vez no lo tome como insulto. Ya le dije que mi uso de lo de \»fabada asturiana\» era más como indicativo gastronómico (que o qué cosa quiero pedir para comer) que dé lugar de procedencia.En mi caso, la comida típica asturiana preferida es el pote (berces, berzas o verdura) y resulta que existe, que yo sepa al menos, el mismo nombre para tres platos diferentes (aunque parecidos) en las comunidades cercanas. Pote gallego y pote lebaniego.Mi intención cuando pido \»pote asturiano\» no es indicar un plato inventado por los asturianos o elaborado en Asturias, (Que me importa un pito) lo hago para pedir una comida elaborada con un tipo específico de chorizo, morcilla o verdura que, en los casos de los que le hablo, es diferente en cada caso.Su artículo sobre el pan con tomate no va en esa dirección. Su artículo adolece de nacionalismo. (perdone pero es lo que pienso)Todo el está dedicado, desde el mismo título, a reivindicar el origen catalán de una cosa tan sencilla como untar tomate en una rebanada de pan que, sospecho, se le ocurrió a la primera persona con solo un trozo de pan y tomate que comer y se debió repetir por todos los lugares donde tal cosa coincidía. Hambre pan tomate.A mí, que siempre pensé que si; que esa primera persona debió ser de la zona catalana pues siempre asocié esa comida con Cataluña, me repatea ese..\»Quizá por ello hay tanta gente que quiere apropiárselo\» Usted le da al asunto un sesgo nacionalista: \»podría habérsele ocurrido a cualquiera… pero no fue así\» \»podría haberlo convertido en una costumbre, en un “plato nacional”, pero tampoco fue así. Los únicos que hicieron ambas cosas son los catalanes\»Creo que viven ustedes, los catalanes, inmersos en tal ambiente que, hasta usted que por alguna parte le leí no era nacionalista, rezuma nacionalismo por todas sus costuras y hacer este artículo para reivindicar la catalanidad de una rebanada que no llega a bocadillo es paradigmático.De seguir esta escalada a alguien se le ocurrirá un ensayo científico de varios tomos sobre: el bocata Nocilla madrileño versus bocata Tulipán estremeño.Mire; me reafirmo en mi opinión de que este tema importaría muy poco, mas bien nada, si no fuese por el transfondo nacionalista. Exactamente igual que el inventor de \»la fabada\» que a nadie le importa un pito salvo en círculos astronómicos o localismos pueblerinos (A mi, me importa una higa. Solo como curiosidad) . Para darse cuenta de que lo que digo es muy razonable, basta solamente con leer, además de su artículo, la mayoría de comentarios.Saludos y hasta otra.
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Yo me pasé tres meses en 1980 en una pedanía de Murcia haciendo parte del glorioso y patriótico servicio militar y ahí no conocían el pan con tomate para nada. Me querían meter mayonesa en los bocatas de tortilla de patatas y cuando en mi ingenuidad adolescente pedía con tomate, primero me miraban raro y luego me lo cortaban en rodajas. No creo que el pan con tomate fuera de uso común en Murcia
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Ya en el Practicon de Angel Muro (1894) señala que el desayunar pan untado con tomate y aceite es practica habitual en España, llamándolo el tente en pie del pobre. Sitúa esta costumbre en Murcia, Almeria, Sevilla..En cuanto a que el tomate se consumió antes en Italia y Francia a la vista de documentos escritos creo que no fue así, ya Tirso de Molina en su obra \»Amor médico\» habla de la ensalada de tomates a principio del siglo XVII, o en la misma época Sor Marcela de San Felix en \»la muerte del apetito\» habla también de los tomates, sin olvidar el Quijote que ya menciona el Salmorejo.En cuanto a el tomate rallado o untado en Murcia es un clásico. No olvidemos que fue la huerta de Europa y donde se cultivaron desde siempre los tomates en España. De hecho es un básico de la gastronomía murciana.
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Lo cierto y verdad, como dirían en Murcia es que todos (los cultos) sabemos que el manjar en cuestión se cita en una tragedia (la única) perdida de Arisófanes, Pantómaka, por el nombre de la protagonista, que es envenenada con una rebanada de pan untado con la frutilla, que habría llegado a Grecia importada por los chinos de América, donde la cultivaban los vikingos, y desde china, por la ruta de la seda hasta Persia y de allí a Grecia.
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Recuerdo haber leído, -quizá hace más de treinta años- cuando vivía en Madrid, en un lugar tan poco sospechoso de catalanismo como la Tercera de ABC, un artículo de un historiador tan solvente como Martín de Riquer, en que se afirmaba, supongo que citando fuentes, que ya Ramón Berenguer III, suegro de Petronila, y antes de convertirse en su suegro, usaba los palos/barras. ¿Habría manera de recuperar el artículo? ¿Está digitalizado el ABC hasta ese extremo? Román T.
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Yo soy de Zaragoza y el pan con tomate mi madre siempre nos lo ha puesto en el bocadillo. Nunca me había planteado de donde venía, siempre lo hemos comido también cuando hemos ido a Barcelona como algo típico, lo que no sabía es que su origen fuera murciano. Me parece muy probable que tenga en Murcia o Valencia su origen, es razonable. Igual que los separatistas adulteran la historia y pretenden cambiar el nombre de la corona de Aragón y llamarla corona catalano-aragonesa, si los cogiera el rey Don Jaime los capaba, me encaja esto también. Pasa con el idioma valenciano y con la propia bandera de Aragón. Lo ridículo no es adoptar una costumbre o una bandera, lo ridículo es querer apropiarse su origen. Lo siento amigo, yo reconozco que pan con tomate he comido en mi casa y cuando he ido a Barcelona, pero me encaja la hipótesis murciana. Saludos!
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Lo siento mucho, peor no has entendido nada. No es mas que una leyenda urbana interesada; si has leído el escrito, el bulo dice que tiene su origen en los trabajadores murcianos del metro de Barcelona, o sea que según eso antes de los años 20 nadie lo conocía. No ves la ridiculez de la historia???Otro detalle, ¿ves lógico que provenga de Murcia el tomate? porque? porqué hay tomates en Murcia? también los hay en Almeria no? Pues venga amigo, quiero ver como afirmas que el gazpacho es de origen murciano.
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En todas partes combinan alimentos para conseguir mejores sabores o recetas, independientemente de su origen, y lo hacen al gusto de la tierra, en unos sitios usan unos condimentos, y en otros lugares otros diferentes. Muchas veces por usar productos de la tierra, y otras por el gusto o costumbre de cada región. Lo cansino, es que allí os volvéis locos por ponerle el apellido \»catalán\» a todo, y una vez bautizado, os sentís dueños de ello, en un absurdo intento por parecer diferentes, de sentir que pertenecéis a un grupo superior. En Murcia llamamos pulpo a la gallega, al que le ponen pimentón (pimentón de Murcia), pulpo a la andaluza, si va frito y rebozado, y simplemente pulpo, al que hacemos con nuestra receta al horno y con cerveza. Allí lo llamaríais pulpo catalán. Lo que me extraña es que al metro no lo llaméis \»tren catalán\», en Murcia y Almería se partirían el pecho … y no de risa…
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Anónimo 23/10, curiosamente, y supongo que hablas desde la ignorancia, no conozco ningún producto que en mi tierra lleve el apellido catalán. Según tu comentario \»se lo ponemos a todo\», ¿puedes indicarme qué es ese todo? ¿tortilla? ¿jamón? ¿bisctec? No hay nada (el vichy es una marca comercial, te aviso antes que lo digas).No entiendes el planteamiento del artículo (quizás no me he explicado suficientemente bien). No era propgar la catalanidad de un tomate (que no s tal), sino rebatir a los que se creen que contra lo catalán todo vale y por tanto algo que hagan ellos no puede ser de ellos por tanto es de un trabajador murciano (?¿?¿?¿).¡Venga! ¡vamos a exagerar! El gazpacho no es andaluz, lo inventó un gallego que pasó unas vacaciones en Málaga allá por 1985. ¿qué te parece? Ridiculo, ¿no? Pues eso.
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He entrado en este artículo porque llevo tiempo sintiendo una gran curiosidad acerca, precisamente, de edte tema. Soy murciana y vivo actualmente en Cataluña. Lo cierto es que la combinación pan y tomate es algo tan simple que me cuesta creer que únicamente se le ocurriese a una única persona en un único lugar (como ha pasado con otros platos muy parecidos entre sí que curiosamente encontramos en diferentes sitios, valga de ejemplo el caso de los crepes franceses que también ha sido comida tipica rusa, aunque se conoce menos como tal). Bueno, lo único que pretendo aportar con mi comentario es que si bien no puedo hablar desde el conocimiento de su origen, es cierto que aqui en Murcia es de lo más común tomarlo. La única diferencia que he apreciado yo, es que solo en Cataluña lo he visto restregar sobre el pan y por aqui la costumbre generalizada es rallarlo previamente (ojo, ni triturarlo ni partirlo a rodajas, a no ser que se trate de un \»cutrebar\» como los hay en todas partes) y aliñarlo con aceite y sal y luego poner bastante cantidad sobre pan tostado. Tal vez porque es a lo que estoy acostumbrada a mi me gusta mucho más el tomate rallado que restregado, pero para gustos colores jeje, restregado tampoco está mal. Y me parece un poco insultante que se menosprecie esta otra variante de servir este delicioso plato. Por todo lo demás, gracias por tus aportaciones.
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Buenos días: Gracias por el esfuerzo desplegado en este estudio exhaustivo, que está a la altura de la corriente historiográfica creada por el \»Institut de Nova Història\» por lo menos. Evidentemente junto a que Miguel de Cervantes, Santa Teresa, el Lazarillo de Tormes y Colón fueran catalanes, ahora tenemos la nueva teoría de que Cataluña dio a luz la genial idea de restregar el pan con tomate y aceite. Me recuerda a otra investigación fundamental para el acervo de la humanidad, según la cual las patatas fritas fueron inventadas en Bélgica. Es curioso que siendo, tomates y patatas, descubiertos por los botánicos españoles respectivamente en México y en Perú, y siendo obligatoriamente desembarcados por primera vez en Sevilla, donde pan, aceite o frituras, eran dieta común desde la más remota antigüedad, no tuvieran allí la sana idea de restregar un tomate en pan con aceite, o freir tanto los tomates, como las sosísimas patatas en abundante aceite de oliva. Se ve que por encefalograma plano no daban más de sí.Sin embargo lo cierto es que nadie entre los siglos XVI y XVIII comería patatas, tomates, pimientos, chocolate, maíz, aguacates, alubias, chumbos, vainilla, fruta de la pasión, etc…etc si los españoles no hubieran descubierto y traído todos estos productos desde América y los hubieran difundido gratuítamente en Europa.Por eso yo creo que lo auténtico típico de Cataluña, antes del descubrimiento de América, era el pan con butifarra. Una buena idea para iniciar un nuevo estudio más objetivo, ajeno a las pasiones que inspira al nacionalismo catalán para apropiarse indiscriminadamente de los méritos ajenos.Un saludo.
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Estimado Noe, no ha entendido nada.No conozco nadie del \»Institut de Nova Història\», pero por lo que he leído de ellos, me creo poco de lo que dicen. ¿Cervantes catalán? No creo. ¿Santa Teresa? Aun menos. ¿el Lazarillo de Tormes? Imposible. ¿Colón? Lo más seguro que si.Con relación al pan con tomate, el motivo del artículo era rebatir a los que afirmaban que había sido inventado por unos trabajadores murcianos del metro de Barcelona en los años viento del siglo pasado. Como era algo tan ridiculo (como afirmar que Teresa de Jesús era catalana), el articulo aportaba pruebas que el pan con tomate es un plato típico catalán y está tan extendido que puede ser considerado algo propio. Evidentemente cualquiera puede restregar pan y tomate, pero aun hoy en día no es habitual hacerlo en La coruña, Jaen, Madrid o Bilbao, en cambio si en Tarragona, Castelldefels o La Seu d'Urgell.Evidentemente el tomate vino de America, pero cuajó antes en el Nápoles del siglo XVII que en España (de ahí el hecho de llamarles Pommodoro, dado que los primeros tomates distribuidos eran amarillos).En fin, no voy a discutir con usted, ya que veo que no ha entendido nada del articulo y se mueve por lugares comunes hablando de lo buenisimos que eran los españoles que distribuyeron \»gratuitamente\» por Europa tomates, patatas y demás verduras; obviando que si no lo hubiesen hecho ellos lo habrían hecho portugueses o ingleses.El hecho que termine soltando una soflama política hablando de nacionalismos, aprociación de méritos ajenos, etc. me señala de que pie cojea, ya que, insisto, la intención del artículo era rebatir la apropiación de méritos ajenos que ha hecho el nacionalismo español más buerdo (ojo, solo el burdo, el sublime no lo ha hehco… supongo que usted sabe diferenciarlos)¡Venga! Como ya he cicho en otros comentarios, le animo a que entre en un blog dedicado al gazpacho y les diaga a la cara que el gazpacho no es andaluz, que cualquiera puede triturar un tomate y eso no tiene ningún mérito.Ánimo, usted puede…
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Buenas tardes Emili:Gracias por no discutir, pero se nota que su pan con tomate se lo quiere comer sólo. En efecto soy de los que opina que el gazpacho es un plato universal, por mucho que sea elaborado con profusión entre los andaluces, extremeños y los manchegos, con tantas recetas como familias. De hecho hay gazpachos por todos lados incluída Cataluña, dónde quizás nunca llegue a ser considerado \»propio\» por el estigma que el nacionalismo catalán, en su ignorancia, coloca a todo lo que considera andaluz o español. De hecho aparte de asados, fritos y guisos, la cocina española se distingue por los triturados, hechos en mortero, con recetas que remontan al Neolítico:\»gazpachos\», ajoarrieros, morteruelos, ajoblancos, horchatas, etc… El gazpacho de tomate es lo penúltimo que se ha inventado en esa onda en España, porque ahora en todos lados, incluída Cataluña los hacen de cerezas, de aguacates y de no se cuantas cosas más. En Tarragona un ejemplo de \»gazpacho\» local es la salsa Romesco, que es una receta \»hispánica\» local, también perfeccionada tras el descubrimiento de América, cuando se añadieron los tomates asados. La salsa Romesco tiene mérito y originalidad.Pero vamos ¿es que el pan con tomate y aceite requiere algún ingenio? ¿Qué tipo de receta es esa?. Tras la llegada del tomate a Sevilla, a mediados del siglo XVI, en esa localidad, sobre todo los más pobres, comían a diario el pan restregado con tomate y aceite, igual que con ajos, cebollas o lo que se terciara. Igualmente pasa con el tomate frito y las patatas fritas que se cocinaban en Sevilla, mucho antes que en cualquier otro lugar de España o de Europa. El chocolate con azúcar lo inventaron las monjitas de México, así que ya llegó a Sevilla endulzado….Que en Cataluña el \»pa amb tomaquet\» se ha popularizado y hoy se considera un alimento \»propio\» no lo dudo. Igual que las monas de Pascua, originalmente eran de pan, aunque hoy se hacen de chocolate. La palabra original \»tomate\» en español procede del vocablo nauhatl homónimo y ya aparece en el tratado de botánica de Francisco Hernández de Bocalo en el siglo XVI. Da la casualidad de que ni los portugueses, ni los ingleses, realizaron expediciones botánicas en Nueva España y en el Virreinato del Perú, así que difícilmente pudieron anticiparse a los españoles.Que en Nápoles la llamaran \»pomodoro\» literalmente \»manzana de oro\», es como llamar a la patata \»pomme de terre\» que es como se denomina en francés, donde llegó naturalmente mucho después de que se conociera a nivel científico, botánico y popular en España. Sin embargo también en español se conservó el nombre quechua original que es \»papa\». Gracias por darme ánimos, pero yo sin embargo no lo animo a perserverar. Sus hipótesis además de nacionalistas (¡Colón catalán! vamos…. vamos) son disparatadas y a las pruebas objetivas me remito. Como compatriota y amigo, le ruego que desista de hacer este ridículo público. Todo en Vd. es muy propio del \»nacionalismo catalán\» supremacista y empobrecedor, podría aprender del seny, la humildad y la simpatía que caracteriza a los catalanes no nacionalistas, que gracias a Dios son la mayoría y que vale la pena conocer muy por encima de los \»tópicos\» (en español es incorrecto decir \»lugares comunes\», es un galicismo de la frase \»lieux communs\» que los francófonos utilizan en lugar de \»tópicos\»).Un saludo.Un saludo.
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Estimado Noé, habla de supremacismo y solo lo he visto a lo largo de mi vida por un lado, por aquellos que creen que han sido elegidos por la gracia de Dios colocando a su pais en el mundo para que lleve su grandeza allende los mares. quiero que observe como queda su discurso cambiando algunas palabras (no me dirá que no parece de otra época):De hecho hay \»pan con tomate\» por todos lados incluída España, dónde quizás nunca llegue a ser considerado \»propio\» por el estigma que el nacionalismo \»español\», en su ignorancia, coloca a todo lo que considera \»extranjero\».Pero vamos ¿es que el \»gazpacho\» requiere algún ingenio? ¿Qué tipo de receta es esa?. Gracias por darme ánimos, pero yo sin embargo no lo animo a perserverar. Sus hipótesis además de nacionalistas (¡Colón \»español\»! vamos…. vamos) son disparatadas y a las pruebas objetivas me remito. Como compatriota y amigo, le ruego que desista de hacer este ridículo público.Todo en Vd. es muy propio del \»nacionalismo español\» supremacista y empobrecedor, podría aprender del \»sentido común\», la humildad y la simpatía que caracteriza a los \»españoles\» no nacionalistas, que gracias a Dios son la mayoría y que vale la pena conocer muy por encima de los \»tópicos\» ¡Ah! Por cierto, no creo que sea incorrecto decir \»lugar común\» en castellano (el diccionario de la DRAE lo recoge con la siguiente acepción: 1. m. Expresión trivial, o ya muy empleada en caso análogo. / 2. m. Ret. Principio general que se emplea para la argumentación en un discurso).Puede ser un galicismo (pero yo, al contrario de la impresi´n que da usted, no tengo urticaria cuando uso palabras o expresiones procedentes de otros idiomas), pero a pesar de ello me gusta usarla.
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Hola, no vengo a entrar en si el pan con tomate es catalán o no, de hecho es bien sabido que es muy típico allí, y cuando he estado visitando amigos en Tarragona lo he podido comprobar. Lo único que me gustaría decir como apunte es eso de que en Andalucía la tostada con tomate solo la preparan bien en Granada, no se cual será tu experiencia en Andalucía, pero yo vivo en una ciudad a medio camino entre Sevilla y Córdoba, siendo sevillana y desde que tengo uso de razón he desayunado tostadas con tomate, tanto en Sevilla como en otros puntos de Andalucía. Debo decir que nunca me han mirado raro, o me han dicho que fuera pan catalán o me han puesto rodajas, es cierto que no es frotado, sino rallado o triturado, pero eso de que en Andalucía no se conozca o no se consuma a excepción de Granada es la primera vez que lo escucho porque nunca he tenido problema para desayunarlo.Un saludo
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Supongo que tienes razón, anónimo 13/06. En realidad yo decía \»sobretodo en Granada\». Estoy convencido que en otros muchos sitios podrás comerlo.Un saludo afectuoso
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Ni tampoco hay pruebas de que venga de Cataluña. Pero la lógica indica que la costumbre de frotar tomate en pan y poner aceite… ya no digo jamón… venga de donde tienen esos productos… o sea, Andalucia y Extremadura, originariamente. Si hay pruebas de que ellos recogieran esa \»receta\», como las publicaciones que aportas, pero de ahi a que ellos inventaran eso… hay un trecho muy largo. Lo mas probable es que eso se comiera desde mucho tiempo atras en andalucia y extremadura o murcia.. algun catalan le gustara y lo importara a su tierra, posteriormente se extendiera su consumo y se publicara como receta catalana…. Pero catalana??? Si ninguno de sus productos provienen de alli. jaja.
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Estimado La memoria, gracias por comentar, pero no entiendo este jaja… no entiendo tu teoría que el tomate, el aceite o el jamón provienen de Andalucia o Extremadura.Vamos a ver, el jamón existe desde que hay cerdos y cerdos hay en todo el mundo. Supongo que si se conociera su afirmación que el jamón es originario de Andalucia o Extremadura, la carcajada mundial sería memorable.Vayamos al tomate, según usted también es un producto andaluz o extremeño; si es así, están equivocados todos los cientificos que afirman que el Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, es una planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae que es nativa de Centro y Sudamérica y su uso alimenticio se originó en en México hace unos 2500 años.Pero quizás em he equivocado y lo que quiere usted decir que una vez vino el tomate de América se quedó en Andalucia (y Extremadura, no la olvidemos); pues creo que también está equivocado, ya que según el sevillano Nicolás Monardes (1508-1588)en su obra \»La historia medicinal de las cosas que se traen de nuestras islas occidentales\», nos indica que en huertos botánicos de España se cultivavan tomateras, aunque nadie se atrevía a probar de comer los tomates y solo se usaba como planta ornamental, en cambio en Italia se consumía en 1544, despues pasó a Francia y más tarde a Inglaterra, y en España n fue de uso habitual hasta la llegada de los borbones que lo trajeron de Francia. No sé donde ve a andaluces y extremeños en esta historia.Del aceite prefiero no hablar. Investigue un poco y si conoce a alguien que le diga que el olivo (o el aceite, o las aceitunas) son de origen andaluz (o extremeño) preséntemelo y le daré el telefono de mi cuñado, que es psiquiatra.
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Emili… \»¿es que el \»gazpacho\» requiere algún ingenio? ¿Qué tipo de receta es esa?. \»La soberbia no es buena consejera… como ha dicho en varias ocasiones, este tipo de frases resta credibilidad. Al final resulta que es igualico a aquellos que critica… por mucho que investigue. No es más que un Troll que se esconde tras un blog y se alimenta comentando a sus iguales como triste entretenimiento. Menuda búsqueda de la verdad…
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estimado anonimo 21 de julio, creo que no ha entendido nada o bien tiene una dificultad de comprensión lectora. Si observa con atención verá que en ningún momento he dicho que el gazpacho no requiere ingenio; si lee detenidamente mi comentario observará que estoy repitiendo exactamente el comentario anterior de un tal Noé, modificando unas palabras por otras para demostrar lo ridículos de sus argumentos. Y ha funcionado, pues él decía que el pan con tomate no requería esfuerzo y yo repetí el mismo texto que él sustituyendo pancho tomate por gazpacho (pero podría haber sido espaguetti, tortilla o pato laqueado).repase los comentarios, compruebe lo que puede leerse en el comentario anterior al mío y después lea el mío; verá que es una sátira (mal hecha, claro está) del comentario de Noé.por cierto, la definición de troll de internet suele usarse para definir a aquel que publica mensajes provocadores en un foro de discusión o en un blog. He tenido que lidiar con muchos trolas que aparecían por aquí con ganas de provocar, por tanto le agradecería que no viniera a \»mi casa\» a insultarme.sea sincero, relea mi comentario y diga la verdad sobre si yo he afirmado en algún momento que el gazpacho es un plato simple, que no lo es.
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Me ha encantado el post ya que es una retrospectiva hacia una de las comidas más míticas que más hacemos en España, un saludo!
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Interesante artículo. Difícil sacar conclusiones de una \»receta\» que se encuentra, al menos como yo lo vivo, extendida en la totalidad de pueblos de España. Desde que tengo uso de razón he tomado pan con tomate en sus diferentes variantes (soy de Huelva). Si bien es cierto que la manera de presentar el tomate sobre la rebanada de pan dependerá del bar en cuestión: algunos lo trituran, otros lo refriegan y otros simplemente lo cortan. Eso sí, el más extendido es el tomate triturado. Con esto no quiero demostrar nada, únicamente mostrar mi perspectiva sobre la cuestión que planteas y cómo lo he vivido desde la ignorancia de su origen. Lo cual demuestra que nuestras diferencias a veces no son tal cosa. Una pequeña recomendación, aunque seguro que lo has probado, una rebanada de pan con salmorejo por encima está también exquisito. Un saludo desde el sur.
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Danié Leina, no he probado el salmorejo sobre una rebanada de pan; lo he probado de una manera más ortodoxa, en un bol.Lo probaré, evidentementeGracias por tu comentario.
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Como decía una andaluza por aquí, parece que lo catalán despierta acritud entre la gente.Mi granito de arena. Soy de ascendencia gallega, nacido en cataluña. He viajado por placer y por trabajo (y por la mili) por bastantes partes de España.En el païs valencià (donde hice la mili y me comí el 23F) cuando pedía pà amb tomaquet o me ponían pan de barra con rodajas de tomate, o tomate triturado o directamente me decían que si lo quería que me fuera a Cataluña. En Sevilla ni sabían que era. En Madrid, Valladolid, Salmanca, León, etc., con cara de alucinados me ponían rodajas de tomate. En Cáceres ni pan ni tomate. Me decían que \»que tontería es esa\». En Galicia (entre familia) me preguntaban como hacerlo (por cierto, desde los años 70 que se ha convertido en costumbre preparar \»pan con tomate a la catalana\» por la zona)Los comentarios patrióticos e insultantes reflejados aquí (como en tus otros artículos) me dan la impresión de ser de gente menores de 40 años con pocos conocimientos o mente abierta a recoger nuevos datos, y desde luego sin intención alguna de cotejarlos.Sigue así Emili. Siempre es un placer ver a gente más preocupada por el saber que por la política. Y recuerdos a los maños y otros que hicieron tan buenos comentarios constructivos sobre el tema de la senyera.Pdta. Vuelvo a decir que Colón era gallego :-))
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Ah. Por suerte una de las cosas favorables de la globalización y del buen hacer, es que esos platos tan ricos y fabulosos que corren por España está a disposición de ser preparados en cualquier rincón lejos de la ubicación de origen. Vamos, que aquí se come un cocido gallego, como en Galicia un buen gazpacho andaluz (o castellano) y en Andalucia un marmitaco de rechupete. Sólo hace falta una cosa: ganas de abrirse y no menospreciar nada. Es lo bonito de España, su variedad. No la estropeemos con odios y malos rencores.
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Gracias anonimo por tus comentarios. De eso se trata, de discutir y cambiar de idea. Yo rehice todo mi artículo sobre la bandera a partir de los comentarios recibidos. Y sobre el pan con tomate… uf! ya cansa tener que repetir y repetir lo mismo una y otra vez.La intención inicial era rebatir una falacia ridicula (la del metro, los murcianos, que antes de 1925 nadie comia pan con tomate, etc etc etc)pero veo que se me ha ido de las manos e incluso ha aparecido por aqui quien afirma que el cerdo es un animal que solo existe en Andalucia.Tienes razón, la gente que comenta absurdidades o tiene poca comprensión lectora o lo hace de mala fe. No sé que es peor.
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Pan con tomate es de murcia y punto. Y por supuesto que miles de murcianos de siempre que se toman su tostada de tomate por la mañana. Y es más ya mejoramos la receta hace tiempo. Pan restriegas ajo pones aceitito de oliva tomate y sal.Ser catalán significa ser siempre el dueño de todo??Os encanta apropiarnos de todo y los países catalanes nunca nunca nunca existieron.Rey Jaime Í. Que no Jaume. Rey de Aragón valencia y Conde de Barcelona y punto. Nada de países catalanes. Pan con tomate murciano. Dejaros de apropiarnos de todo
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Ionable… me encanta tu comentario, sobretodo por ese \»y punto\»Primero, Jaume y Jaime es el mismo nombre, ¿no lo sabias?Segundo, busca un escrito o fuente contemporanea al rey donde sea llamado jaime. Ya me dirás Tercero, justificame con alguna fuente historica que el titulo de Conde de Barcelona es inferior y no equivalente al de Rey de Aragón o Rey de ValenciaCuarto, demuestrame con algún articulo, foto, reportaje o referencia, que en Murcia sea habitual el pan con tomate servido en bares y/o restaurantes y para terminar, según tú, antes que se hicieran las obras del metro de Barcelona y fueran allí a trabajar unos 20 o 30 murcianos, ¿nadie conocia el pan con tomate en Cataluña? ¿de Barcelona se propagó por todo el territorio en menos de 10 años?Un comentario, los catalanes no quieren aporpiarse de nada, simplmente están hartos que cualquier cosa, solo por el hechod e ser sospechosa de ser catalana, no puede ser suya, sinó que de algún otro sitio vendráen fin Ionable, espero ansioso lo que te he preguntado y prometo, si me contestas adecuadamente, rectificar todo el articulo de pies a cabeza.
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Ya te digo yo que cuando yo era chico pan seco con lo que fuera, excepto en dos sitios, Cataluña y Balears, y llego el Tulipan para los gourmets, para espanto de los comedores de pan con aceite y tomate. Mi padre estudio en Granada en los años 40-50 y no era plato común, por no negar que alguien lo comiese.Dicho esto, en todas las Balears se come pa amb oli (con o sin tomate restregado https://ca.wikipedia.org/wiki/Pa_amb_oli ), incluso tenemos una variedad de tomate que solo sirve para sofritos y para restregar, el de ramallet https://ca.wikipedia.org/wiki/Tom%C3%A0tiga_de_ramellet http://www.caib.es/sacmicrofront/archivopub.do?ctrl=MCRST65ZI96192&id=96192Des de luego jamás vi un mallorquín comer pan sin aceite y tomate, generalmente restregado, hasta tal punto que nuestro pan no tiene sal porque esta se añade con el aceite y el tomate. Yo no sé quién fue primero, pero del pan con aceite tenemos noticias en la receta de Jaume Martí Oliver (1712-1788), pa amb oli bo, en el que se restriega ajo y se le añaden pimienta colorada y negra, no tenia tomate como dice algún comentarista más arriba pero de ahí a meterle tomate va poco. Y todos sabemos que nuestros ancestros payeses pobres cenaron todos los días de su vida de pan con aceitunas y los que podían con aceite. Por testimonios personales puedo asegurar que hacia 1870 en mi familia se comía pa amb oli con tomate restregado.Bueno, tanto esto: https://lacomidatipica.com/wp-content/uploads/2017/01/pa-amb-oli_opt.jpg como esto: https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0c/78/f3/eb/el-variado-de-pa-amb.jpg és un pa amb oli
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Amigo, tristemente, la única explicación real y razonable es algo llamado \»catalanofobia\». Un fenómeno extendido por buena parte del Estado español y que resulta bastante único. Por ejemplo, a pesar de los prejuicios negativos que podamos oir sobre los andaluces, no existe hacia ellos una tirria generalizada y es por este motivo que no veremos jamás a nadie cuestionando el origen del gazpacho. Saludos.
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Soy Aragonesa y yo he visto siempre el pan untado con tomate también en Aragón. Mi abuela también y ella decía que mi bisabuela también. Quiero decir que siempre nos olvidamos de Aragón cuando hablamos del pan con tomate pero lo cierto es que todos nos influenciamos de todos y entre Cataluña y Aragón no había tanta frontera como ahora. Quien sabe cual es el origen del pan con tomate. Es una tonteria discutirlo porque no está claro. Nadie duda, por ejemplo, de que el origen de la salsa romescu es de Tarragona pero lo que está en duda…..
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Qué pena que la tan rancia y española catalanofobia se cuele en artículos interesantes como éste. Ánimo, Emili. Me ha gustado leer el artículo, no así las intervenciones de ciertas reencarnaciones de Hernán Cortés, Aguirre o similares defensores de la sin par grandeza española.
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Mi abuela murciana decía que cuando llegó a Barcelona allá por el 52 y vio que al pan le ponían tomate le dio un asco que pa qué…así que muy habituada no debía estar…lo que está claro es que todos relacionamos esta comida con Catalunya. Super interesante el artículo, gracias.
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Pues si te informas bien, verás que en la antigua Grecia ya se comía el pan con tomate. Si en los antiguos libros de Murcia no se menciona es porque no era considerado una comida, sino una forma de poder matar el hambre los pobres, que ablandaban el pan duro con el tomate (en cosechas abundantes de tomate) para poder comer ese pan… Si hay que atribuir a alguien la invención deberíamos atribuirselo a los griegos..Si queremos atribuir a alguien la fama de este alimento, indudablemente se debe atribuir a los catalanes, que le han dado mucha fama.Un saludo desde Galicia!
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